Mazas molekulas pektīna ķīmiskās īpašības

Mazo molekulu pektīns ir polisaharīdu komplekss, kas galvenokārt sastāv no viendabīgiem polisaharīdiem un heteropolisaharīdiem, un galvenokārt pastāv augu šūnu sienās un šūnu iekšējos slāņos, piemēram, citrusaugļos, citronā, greipfrūtā un citos augļu mizās. Tās molekulmasas diapazons ir liels, apmēram 20 līdz 400 kDa, galvenokārt sastāv no D-galakturonskābes un satur 15 monosaharīdus, piemēram, L-Rhamnose, D-galaktozi un D-arabinozi. Mazo molekulu pektīna esterifikācijas pakāpe ir 2%-30%ar augstu šķīdību ūdenī, un ir viegli ievadīt sistēmisko cirkulāciju caur gremošanas sistēmu.